Можно ли употреблять топинамбур при сахарном диабете?

Питание при диабете

Полезен ли топинамбур при сахарном диабете? Вопрос достаточно актуален. Ведь пациентам с таким диагнозом приходится пожизненно принимать лекарства, придерживаться строгой диеты, а также испытывать другие ограничения из-за болезни. Поэтому обращение к народной медицине и поиск лекарственных препаратов, позволяющих облегчить состояние, очень популярно среди больных диабетом.

Полезные свойства и противопоказания

Можно ли употреблять топинамбур при сахарном диабете?

Наличие в составе топинамбура такого вещества, как инулин, делает это растение уникальным по своим свойствам. По сути, инулин выполняет такие же функции, как и инсулин, поэтому он прекрасно подходит больным, позволяя улучшить состояние, поддерживая нужную концентрацию сахара в крови. Также инулин способен связывать излишки сахара, поступающего в организм извне, тем самым помогая работе печени.

Топинамбур не только является ценнейшим источником глюкозы, но и стимулирует клеточные стенки на ее лучшее усвоение. Регулярное употребление в пищу этого корнеплода помогает работе поджелудочной железы и стимулирует ее к самостоятельной выработке инсулина, тем самым облегчая симптомы сахарного диабета.

Помимо этого, корни топинамбура обладают рядом других полезных свойств, не связанных напрямую с инулином и сахарным диабетом:

  • в состав растения входит много клетчатки, которая положительно сказывается на работе ЖКТ и позволяет скинуть лишний вес;
  • ежедневное потребление клубней выводит токсины из организма;
  • топинамбур улучшает работу кишечника и избавляет от запоров;
  • исследования показали, что люди, добавляющие в свой ежедневный рацион корни этого растения, реже болеют.

В состав топинамбура входит большое количество разнообразных минералов, незаменимых аминокислот, а также пектин, фруктоза и разнообразные витамины. Все это положительно сказывается на работе печени, щитовидной железы и нервной системы.

Однако не следует забывать, что любое, даже самое полезное растение может иметь ряд противопоказаний. Земляную грушу не рекомендуют к применению при:

  1. Повышенной склонности кишечника к газообразованию. Использование корнеплода в сыром виде может усилить метеоризм.
  2. Индивидуальная непереносимость растения. Как и любое другое сырье растительного происхождения, топинамбур способен вызвать аллергические реакции. Нужно тщательно отслеживать состояние организма.
  3. При наличии язвенной болезни или панкреатита, врачи не рекомендуют употреблять в пищу это растение, так как возможно обострение.
  4. Так как земляная груша обладает хорошим мочегонным эффектом, ее с осторожностью следует употреблять людям, страдающим наличием камней в почках.

Топинамбур, как и любое другое лекарственное растение можно начинать использовать, только посоветовавшись с лечащим врачом.

Лечебные напитки

Можно ли употреблять топинамбур при сахарном диабете?

Среди напитков, которые можно приготовить из топинамбура, первое место, несомненно, занимает сок из свежевыжатых клубней. Выпивая каждый день по стакану, перед каждым приемом пищи, больной не только помогает себе бороться с сахарным диабетом, но и укрепляет организм в целом. Для улучшения вкуса допускается разбавлять напиток питьевой водой, а так добавлять натуральный свежевыжатый яблочный или морковный сок. А вот мед и сахар применять в данном случае недопустимо. Важно помнить, что сырой сок земляной груши принимают не более десять дней подряд курсами весной и осенью.

Для постоянного ежедневного применения очень хорошо подходит чай, приготовленный из корней растения. Он отлично удаляет жажду и при этом сохраняет свои полезные свойства.

Также допускается приготовление и других полезных напитков из топинамбура:

  • сироп;
  • настойка из листьев;
  • настойка на спирту.

Большой выбор напитков позволяет разнообразить меню больного сахарным диабетом, обеспечивая лечебный эффект на протяжении всего года.

Блюда из топинамбура

Можно ли употреблять топинамбур при сахарном диабете?

Помимо напитков, существует много вкусных и полезных блюд из топинамбура. Например, им успешно заменяют клубни картофеля, которых диабетикам запрещен из-за повышенного содержания крахмала. Его можно варить, запекать в духовке, жарить и тушить. Однако максимальную пользу приносит отваривание корнеплода или приготовление его на пару. Земляная груша отлично сочетается с другими овощами: брокколи, фасоль, перец и другие.

Большой популярностью пользуется салат из сырого топинамбура, заправленный растительным маслом. Добавление в него яиц, лука, огурца и зелени сделают вкус блюда насыщенным.

Запеканки, оладьи, супы и гарниры – существует множество вариантов приготовления корнеплода. При этом часть людей с сахарным диабетом пользуются готовыми рецептами, а кто-то изобретает новые варианты. Ниже приведены несколько простых и сытных рецептов.

Запеканка из топинамбура

  • 500 гр клубней;
  • 80 мл молока;
  • 2 средних куриных яйца;
  • 4–5 ст. л. манной крупы.

Топинамбур необходимо очистить от кожуры, а затем натереть на мелкой терке или измельчить блендером. Получившуюся массу следует отжать, равномерно выложить на сковороду, тушить под крышкой до полуготовности. Далее, блюдо следует немного остудить, добавить манную крупу, молоко, взбитые яйца и поставить запекаться в духовку на 30–40 минут при температуре 170 градусов. Готовность блюда определяют по золотистой корочке.

Оладьи из топинамбура

  • 400 гр клубней;
  • 0,5 л простокваши;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. муки;
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Топинамбур очищают и натирают на крупной терке. В полученную массу вливают простоквашу, добавляют яйца, муку, разрыхлитель и все тщательно перемешивают. Затем оладьи выкладывают ложкой на раскаленную сковороду, смазанную маслом, и выпекают до готовности. Для разнообразия к топинамбуру можно добавить 100 гр тертой сырой моркови.

Соус из земляной груши

  • 100 гр клубней;
  • 100 гр нежирного сыра;
  • 3 зубчика чеснока;
  • натуральный йогурт 2–3 ст. л.

Для его приготовления необходимо нарезать кубиками топинамбур и сыр, а также натереть на терке чеснок. Все ингредиенты смешать и перемолоть блендером. В получившуюся массу добавляют йогурт и по желанию зелень. Таким соусом можно разнообразить практически любое блюдо.

Однако не следует забывать, что людям с сахарным диабетом перед использованием в пищу топинамбура, необходима консультация с лечащим врачом.

Логотип сайта

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Добавить комментарий

Данные не разглашаются